73%大肠癌患者常食隔夜餸菜，营养师列举5类高危剩菜

大肠癌的高危因素除了遗传、肥胖、少运动、食煎炸及烧烤类食物之外，原来经常食用隔夜餸菜也是成因之一。调查指出，有73%大肠癌患者经常食反复加热的剩菜，有医生指隔夜餸菜容易有细菌、病毒滋生，反复加热也可能产生致癌物「亚硝胺」。此外，营养师更指出以下五种食物都不宜翻热食：

叶菜类：放过夜后，其硝酸盐含量会增加，或引发慢性疾病。
海鲜类：部份海鲜原本或已被污染，含肠炎弧菌，存放太久细菌量倍增。
半熟蛋：容易滋生细菌。
雪耳、蘑菇：较易残留硝酸盐。
金属器皿盛载的汤品：锅具有机会释出有害物质。

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