73%大腸癌患者常食隔夜餸菜，營養師列舉5類高危剩菜

大腸癌的高危因素除了遺傳、肥胖、少運動、食煎炸及燒烤類食物之外，原來經常食用隔夜餸菜也是成因之一。調查指出，有73%大腸癌患者經常食反覆加熱的剩菜，有醫生指隔夜餸菜容易有細菌、病毒滋生，反覆加熱也可能產生致癌物「亞硝胺」。此外，營養師更指出以下五種食物都不宜翻熱食：

葉菜類：放過夜後，其硝酸鹽含量會增加，或引發慢性疾病。
海鮮類：部份海鮮原本或已被污染，含腸炎弧菌，存放太久細菌量倍增。
半熟蛋：容易滋生細菌。
雪耳、蘑菇：較易殘留硝酸鹽。
金屬器皿盛載的湯品：鍋具有機會釋出有害物質。

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